E251 — Nitrate de sodium
Controversé- Formule
- NNaO3
- Masse
- 84.995 g/mol
- N° CAS
- 7631-99-4
Des études scientifiques soulèvent des interrogations. Prudence recommandée.
Niveau de danger : Controversé
Des études scientifiques soulèvent des interrogations. Prudence recommandée.
Controverses
- Se transforme en nitrites dans l'organisme
- Formation de nitrosamines
Restrictions
- Doses maximales reglementees
Calculateur de dose journalière
DJA du E251 : 3.7 mg/kg par kg de poids corporel. Estimez votre consommation quotidienne autorisée.
La DJA (Dose Journalière Admissible) est la quantité maximale qu'une personne peut consommer chaque jour pendant toute sa vie sans risque pour la santé, selon l'EFSA.
Données chimiques
- Formule
- NNaO3
- Masse molaire
- 84.995 g/mol
- Numéro CAS
- 7631-99-4
- Nom IUPAC
- sodium nitrate
Études scientifiques
Produits contenant du E251
Assortiment pâtisserie
InterditCarrefour
Milka Caramel
InterditMilka
Carrefour The Market BBQ Boudin Blanc Pesto
ControverséCarrefour
Guacamole
ControverséMarque Repère
Râpé du chef spécial cuisine
À éviterFromagerie Le Centurion
Saucisson extra
ControverséOluf lorentzen as
Pizza Tirolese
À éviterL'italie Des Pizzas
Râpé spécial cuisine
ControverséEco
Gouda vieux
ControverséHolland Master
Alternatives moins dangereuses
Ces additifs ont la même fonction (conservateurs) mais un niveau de danger inférieur :
Questions fréquentes
L'additif E251 (Nitrate de sodium) fait l'objet de controverses scientifiques. Des études soulèvent des interrogations sur ses effets à long terme.
L'additif E251 est un conservateur appartenant à la catégorie "Conservateurs". Il est utilisé par l'industrie agroalimentaire pour prolonger la durée de conservation et prévenir la croissance microbienne.
La dose journalière admissible de l'additif E251 est fixée à 3.7 mg/kg de poids corporel, soit environ 222 mg/jour pour un adulte de 60 kg. Cette valeur a été établie par EFSA et est révisée périodiquement.
Doses maximales reglementees
Se transforme en nitrites dans l'organisme
L'additif E251 (Nitrate de sodium) est présent dans 10 produits référencés sur notre base. On le retrouve principalement dans les aliments transformés de la catégorie "Conservateurs". Consultez la liste des produits plus bas sur cette page pour voir les marques concernées.