E249 — Nitrite de potassium
À éviter- Formule
- KNO2
- Masse
- 85.104 g/mol
- N° CAS
- 7758-09-0
Risques identifiés par les autorités sanitaires. À éviter autant que possible.
Niveau de danger : À éviter
Risques identifiés par les autorités sanitaires. À éviter autant que possible.
Controverses
- Formation de nitrosamines cancérigènes
- ANSES recommande de reduire l'exposition
Restrictions
- Doses maximales strictes
Calculateur de dose journalière
DJA du E249 : 0.07 mg/kg par kg de poids corporel. Estimez votre consommation quotidienne autorisée.
La DJA (Dose Journalière Admissible) est la quantité maximale qu'une personne peut consommer chaque jour pendant toute sa vie sans risque pour la santé, selon l'EFSA.
Données chimiques
- Formule
- KNO2
- Masse molaire
- 85.104 g/mol
- Numéro CAS
- 7758-09-0
- Nom IUPAC
- potassium nitrite
Études scientifiques
Produits contenant du E249
Alternatives moins dangereuses
Ces additifs ont la même fonction (conservateurs) mais un niveau de danger inférieur :
Questions fréquentes
L'additif E249 (Nitrite de potassium) est à éviter selon plusieurs autorités sanitaires. Des risques ont été identifiés, notamment en cas de consommation régulière ou élevée.
L'additif E249 est un conservateur appartenant à la catégorie "Conservateurs". Il est utilisé par l'industrie agroalimentaire pour prolonger la durée de conservation et prévenir la croissance microbienne.
La dose journalière admissible de l'additif E249 est fixée à 0.07 mg/kg de poids corporel, soit environ 4 mg/jour pour un adulte de 60 kg. Cette valeur a été établie par EFSA et est révisée périodiquement.
Doses maximales strictes
Formation de nitrosamines cancérigènes
L'additif E249 (Nitrite de potassium) est présent dans 3 produits référencés sur notre base. On le retrouve principalement dans les aliments transformés de la catégorie "Conservateurs". Consultez la liste des produits plus bas sur cette page pour voir les marques concernées.