Merguez 100% végétales
Accro
Produit ultra-transformé (NOVA 4) avec additifs à surveiller malgré un Nutri-Score B acceptable.
Résumé
Les Merguez 100% végétales Accro obtiennent un Nutri-Score B, ce qui est correct pour une alternative végétale. Cependant, elles appartiennent au groupe NOVA 4, signifiant qu'il s'agit d'un produit ultra-transformé. Leur composition inclut plusieurs additifs technologiques nécessaires à la texture et à la tenue du produit.
Additifs (4)
Analyse des additifs
Le E267 (vinaigre tamponné) est un régulateur d'acidité globalement peu préoccupant mais classé à surveiller. Le E404 (alginate de calcium) est un gélifiant d'origine algale utilisé pour donner la texture de saucisse, considéré à surveiller. Le E461 (méthylcellulose) est une fibre synthétique controversée, notamment utilisée pour simuler la texture de la viande à la cuisson — son impact sur le microbiote intestinal est encore débattu. La présence de doublons (E267 et E404 apparaissant deux fois) suggère une utilisation combinée dans plusieurs étapes de fabrication.
Alternatives
Privilégiez des galettes ou boulettes végétales maison à base de légumineuses (lentilles, pois chiches) sans additifs. En version prête à consommer, recherchez des produits NOVA 1 ou 2 avec une liste d'ingrédients courte et lisible.