E621 — Glutamate monosodique
À éviterRisques identifiés par les autorités sanitaires. À éviter autant que possible.
Niveau de danger : À éviter
Risques identifiés par les autorités sanitaires. À éviter autant que possible.
Controverses
- Syndrome du restaurant chinois
- Possible excitotoxicite
- DJA nouvellement etablie par l'EFSA en 2017
Restrictions
- Non autorise dans les aliments pour nourrissons
Calculateur de dose journalière
DJA du E621 : 30 mg/kg par kg de poids corporel. Estimez votre consommation quotidienne autorisée.
La DJA (Dose Journalière Admissible) est la quantité maximale qu'une personne peut consommer chaque jour pendant toute sa vie sans risque pour la santé, selon l'EFSA.
Études scientifiques
Produits contenant du E621
Lotte Custard Cake - Cream 276G
À éviterLotte
Korepad snack seaweeds flaour
À éviterOrion
Le Kébab Wrap
À éviterFrance Kebab
Rancheritos
À éviterSabritas
Buldak Carbonara Flavour Hot Chicken Flavour Ramen
À éviterBuldak
Buldak HOT Chicken Flavour Ramen
À éviterBuldak
Sanuki Seaweed Udon
À éviterSamlip
Takumi Special Miso Ramen
À éviterNissin
Tapas Al Minuto
À éviterEspuna
Buldak Original Spicy Chicken Flavor Ramen
À éviterSamyang
Crevettes panées à la japonaise
À éviterCock Brand Marque Coq
Yumyum Crevette Creme
InterditYum Yum
Alternatives moins dangereuses
Ces additifs ont la même fonction (exhausteurs de gout) mais un niveau de danger inférieur :
Questions fréquentes
L'additif E621 (Glutamate monosodique) est à éviter selon plusieurs autorités sanitaires. Des risques ont été identifiés, notamment en cas de consommation régulière ou élevée.
L'additif E621 est un exhausteur de goût appartenant à la catégorie "Exhausteurs de gout". Il est utilisé par l'industrie agroalimentaire pour renforcer la perception des saveurs (notamment l'umami).
La dose journalière admissible de l'additif E621 est fixée à 30 mg/kg de poids corporel, soit environ 1800 mg/jour pour un adulte de 60 kg. Cette valeur a été établie par EFSA et est révisée périodiquement.
Non autorise dans les aliments pour nourrissons
Syndrome du restaurant chinois
L'additif E621 (Glutamate monosodique) est présent dans 722 produits référencés sur notre base. On le retrouve principalement dans les aliments transformés de la catégorie "Exhausteurs de gout". Consultez la liste des produits plus bas sur cette page pour voir les marques concernées.