E249 — Nitrite de potassium
À éviter Sûr Dangereux
À éviter
Risques identifiés par les autorités sanitaires. À éviter autant que possible.
Niveau de danger : À éviter
Risques identifiés par les autorités sanitaires. À éviter autant que possible.
DJA (Dose Journalière Admissible) : 0.07 mg/kg
Dernière évaluation : 2017 (EFSA)
Controverses
- Formation de nitrosamines cancérigènes
- ANSES recommande de reduire l'exposition
Restrictions
- Doses maximales strictes
Données chimiques
- Formule
- KNO2
- Masse molaire
- 85.104 g/mol
- Numéro CAS
- 7758-09-0
- Nom IUPAC
- potassium nitrite
Études scientifiques
16 publications scientifiques référencées sur PubMed mentionnent le E249.
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