E621 : est-ce dangereux ?
À éviter
Risques identifiés par les autorités sanitaires. À éviter autant que possible.
Dose Journalière Admissible (DJA)
La DJA du E621 est fixée à 30 mg/kg de poids corporel par jour, selon la dernière évaluation de l'EFSA (2017).
Controverses sur le E621
- Syndrome du restaurant chinois
- Possible excitotoxicite
- DJA nouvellement etablie par l'EFSA en 2017