E251 : est-ce dangereux ?
Controversé
Des études scientifiques soulèvent des interrogations. Prudence recommandée.
Dose Journalière Admissible (DJA)
La DJA du E251 est fixée à 3.7 mg/kg de poids corporel par jour, selon la dernière évaluation de l'EFSA (2017).
Controverses sur le E251
- Se transforme en nitrites dans l'organisme
- Formation de nitrosamines